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Attimo

A mistura da cultura italiana com a culinária típica do interior paulista foi a inspiração que o chef Jefferson Rueda usou para criar o restaurante Attimo (“momento” em italiano). A casa é fruto da amizade entre Rueda e o restaurateur Marcelo Fernandes, proprietário dos reconhecidos Kinoshita, Clos, Mercearia do Francês.

Criado na roça, Rueda viu seus avós italianos adaptarem as receitas da família usando ingredientes brasileiros, o resultado é a cozinha ítalo caipira. Da cozinha, saem pratos inspirados nas duas “itálias” de Jefferson, a paulista e a europeia, como o Ravióli surpresa de galinha caipira e quiabo ao leve molho do assado, Nhoque de batata doce roxa assada com orelha de porco, espinafre europeu e vinagre balsâmico envelhecido 25 anos e Carne de porco à moda caipira em cinco versões. Como uma sala comunal de uma grande fazenda, o salão do restaurante é aconchegante. E como não pode faltar numa casa do interior, há uma horta orgânica com pimentões, abóboras e ervas para temperos ladeando a parte externa da casa.

Outro destaque é o bar, que serve deliciosas Mini coxinhas recheadas com galinha caipira e fonduta de catupiry, Pão de queijo caseiro recheado com linguiça levemente defumada e Canudinho de festa de casamento ao creme de camarão e ovas de peixe Mujol.

Sobre o Chef Jefferson Rueda

Jefferson Rueda, 34, nasceu em São José do Rio Pardo, interior de São Paulo. Ainda criança se encantou pela gastronomia e durante dois anos trabalhou como açougueiro em sua cidade natal. Lá, aprendeu a destrinchar bovinos e suínos, de que se orgulha. Aos 17 anos, Jefferson formou-se chef internacional no SENAC, e então migrou para São Paulo, onde trabalhou em alguns dos principais restaurantes da cidade.

Tempos depois, embarcou para França, onde estudou no Le Cordon Bleu e estagiou no Apicius, entre outras casas. De volta ao Brasil, trabalhou também no Cantaloup e Parigi e, só neste último, foram sete anos ao lado do chef Laurent Suaudeau. Por oito anos trabalhou com a cozinha italiana em São Paulo, além de realizar cinco grandes viagens à Itália, neste período, onde conheceu o país de norte a sul.

Menu Zécutivo

Terça

Quarta

Quinta

Sexta

Cheguei a São Paulo, direto de São José do Rio Pardo, com uma mala numa mão e a outra segurando o queixo, no meio daquele monte de prédio, carro, barulho e oportunidade. Durante um bom tempo, todos os dias, almoçava no Bar do Zé, um PF popular ali no Itaim Bibi, perto da pensão onde eu alugava um quarto. Foram umas mil refeições, sempre fartas, variadas e honestas. Fora que, quando a coisa apertava, era só ali que dava para fazer fiado. Era o tipo de comida que antes matava um pouco a saudade de casa e que hoje me mata de saudade daquele tempo. Seu Zé já não está mais entre nós, e este menu tipo executivo se chama Zécutivo por causa dele. Inspiração e homenagem ao mesmo tempo. Todo dia de semana, sempre diferente, sempre o mesmo preço.

Jefferson

Cardápio

Cucina

Sobremesa

Bar

Vinhos

Eventos

O Attimo oferece uma grande possibilidade de acolher os mais diversos formatos de evento: lançamentos, jantares, coquetéis, palestras, workshops e degustações. O restaurante é dividido em: terraço, bar, salão principal e mezanino. A casa em formato “L”, acolhe até 58 pessoas. No mezanino, há um salão reservado que comporta até 40 pessoas, enquanto o bar, com vida própria, acomoda outras 28. Ainda no mezanino há cozinha exclusiva para garantir ainda mais a privacidade dos eventos. Além disto, nosso chef elabora cardápios especiais conforme a necessidade particular de cada evento. O paisagismo é de Gilberto Elkis.

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Prêmios

Imprensa

Contato

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Endereço: Rua Diogo Jácome, 341 – São Paulo
Telefone: 11 5054 – 9999 / 11 2339-3250

Horário Almoço
Terça a sexta, das 12h às 15h
Sábado, das 12h às 16h
Domingo, das 12:30h às 17h

Horário Jantar
Terça a quinta, das 19:30h às 23:30h
Sexta e sábado das 19:30h às 00:00

contato

DIRETORIA
diretoria@attimorestaurante.com.br

RH
rh@attimorestaurante.com.br

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